۲۵ تیر

چسبان

پیش سرد کردن محصولات کشاورزی

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

پیش سرد کردن محصولات کشاورزی پیش سرد کردن به حذف سریع گرمای مزرعه در مدت کوتاهی پس از برداشت محصول اشاره دارد. گرمای مزرعه یا باغ را می توان به عنوان تفاوت دما بین دمای محصول برداشت شده و دمای بهینه نگهداری آن محصول تعریف کرد. به طور کلی باید دما را به اندازه ای خنک کرد تا به 88 درصد اختلاف دمای موجود و دمای بهینه نگهداری آن برسد. گرمای مزرعه باید با بیشترین سرعت ممکن حذف شود، زیرا برای اکثر محصولات، یک ساعت تاخیر در شرایط مزرعه حدود 35 درجه سانتیگراد منجر به از دست رفتن ماندگاری حدود 1...

ادامه مطلب

۰۸ تیر

0 نظر

چسبان

نکات برداشت، جابجایی و حمل و نقل میوه و سبزیجات به سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

برداشت و جابجایی کافی و مناسب محصولات تازه، پیش شرط حیاتی برای نگهداری طولانی مدت و ماندگاری میوه و سبزیجات است. با توجه به مرحله برداشت و حمل بعدی محصول، قانون سرانگشتی هرچه کمتر، بهتر باید رعایت شود تا احتمال آسیب های مکانیکی محصول به حداقل برسد. پس از آسیب دیدن، عمر مفید به طور قابل توجهی به خطر می افتد. اصول برداشت: برای مراحل برداشت، نکات بعدی مهم است: انتخاب زمان برداشت مناسب هم به رسیدگی و بلوغ محصول و هم به زمان مناسب روز اشاره دارد. زمان برداشت بهینه برای اکثر محصولات یا ساعات اولیه صبح یا عصر است که...

ادامه مطلب

۰۶ تیر

0 نظر

چسبان

دستورالعمل های تمیز کردن اتاق سرد و نکات نگهداری

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

برای کسب‌وکارهای صنایع غذایی و دارویی، از استارت‌آپ‌های جوان گرفته تا شرکت‌های با سابقه، ذخیره‌سازی محصولات و تولیدات سالم در اتاق‌های سرد قابل اعتماد بخش مهمی از کار است. اتاق‌های سرد روشی بهداشتی و حرفه‌ای برای ذخیره‌سازی سفارش‌های انبوه یا لوازم مازاد ارائه می‌دهند، اما باید از آنها مراقبت شود تا اطمینان حاصل شود که کالاهای شما در یک محیط و شرایط استریل نگهداری شوند که محصولات شما را برای مدت طولانی‌تری تازه‌تر و برای مصرف انسان ایمن نگه دارد. اگر از یک اتاق سرد برای کسب و کار خود استفاده می کنید، حفظ این فضا بسیار مهم است. بنابراین در اینجا...

ادامه مطلب

۰۶ تیر

0 نظر

چسبان

3 نکته در ساخت و ساز جدید تاسیسات سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

برای پردازنده‌ها، توزیع‌کنندگان، عمده‌فروشان و تامین‌کنندگان، انتخاب‌های گیج‌کننده‌ای برای ساخت یک مرکز سردخانه جدید وجود دارد. اما آنها لزوما نباید اولین یا ارزان ترین گزینه ای را که دارند انتخاب کنند. در زیر، طبق مقاله ای در مجله Produce Processing ، سه مورد وجود دارد که قبل از ساخت هر چیزی باید در نظر گرفته شود. پژوهش: این کاری است که همه ما این روزها قبل از اکثر خریدهایمان انجام می دهیم. خواه ادغام نظرات خانواده یا دوستان، مشورت با راهنمای خریداران، یا مقایسه خرید آنلاین، به ندرت پیش می‌آید که اولین محصولی را بخریم که فکر می‌کنیم متناسب با نیازهایمان است....

ادامه مطلب

۱۱ خرداد

0 نظر

چسبان

اصول نگهداری فلفل دلمه ای در سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

انواع مختلف فلفل دلمه ای از لحاظ رنگ در سطح تجاری وجود دارد عمده ترین آنها فلفل دلمه ای سبز رنگ است که طی مراحل رسیدن به قرمز تغییر رنگ میدهد و خاصیت آنتی اکسیدانی آن بالا می رود. توصیه می گردد نگهداری فلفل دلمه ای در دمای کمتر از 5/7 درجه سانتی گراد نباشد تا از آسیب سرمایی در امان باشد دمای پایین‌تر از آن موجب صدمه به بافت و کاهش آب بافت فلفل می‌گردد(waterloss) همچنین به دلیل زیاد بودن نسبت سطح به حجم فلفل دلمه ای و حساسیت شدید آن به از دست دادن رطوبت، پیشنهاد می گردد رطوبت...

ادامه مطلب

۰۹ خرداد

1 نظر

چسبان

اصول نگهداری سیب زمینی در سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

بعد از فرایند برداشت سیب زمینی باید محصول قبل از ورود به سردخانه کاملا خشک شود. به این عمل، تیمارکردن گویند. تیمار کردن باعث التیام زخم‌های کوچک و سطحی و کاهش فعالیت‌های قارچی در اثر خشک شدن سطح سیب زمینی می گردد. لذا بلافاصله بعد از برداشت در دمای 10 تا 15 درجه سانتی گراد با رطوبت 80 تا 85 به مدت 8 روز تا 3 هفته بسته به کیفیت سیب زمینی نگهداری شود. باید سعی شود سیرکولاسیون هوا بخوبی انجام شود تا سطح خارجی سیب زمینی به خوبی خشک شود. بعد از آن به آرامی دما پایین آورده شود که...

ادامه مطلب

۱۸ فروردین

6 نظر

چسبان

طراحی اتاق های رنگ آوری موز سبز (سردخانه موز)

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

واردات موز در سال های اخیر افزایش چشمگیری داشته است. اول از همه، به دلیل قیمت مقرون به صرفه این میوه ، ارزش غذایی زیاد و محبوبیت آن است. اتاقک های هوادهی موز امروزه یکی از محبوب ترین و پربازده ترین راه ها برای رسیدن موز و دیگر میوه های فرازگرا (climacteric) است. برای ارائه موز با کیفیت به مصرف کنندگان، شرایط خاصی باید رعایت شود. از مکان های رویش، موز به شکل سبز منتقل می شود، زیرا در چنین حالت نابالغی، آنها می توانند برای مدت طولانی ماندگاری داشته باشند. پس از حمل و نقل و رنگ آوری در سردخانه...

ادامه مطلب

۱۶ فروردین

0 نظر

چسبان

بازیابی گرمای تولید شده در سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

بازیابی گرما فرآیندی است که از گرمای آزاد شده در هوا استفاده بهینه می کند. مفیدترین استفاده از سیستم بازیابی تنها زمانی حاصل می شود که از یک سیستم تبرید متمرکز استفاده می شود، جایی که یک گروه مشترک از تجهیزات متراکم طراحی شده است. از آن می توان حدود 9-12 درصد گرما را بدون ضرر برای سیستم تبرید گرفت. به عنوان مثال، در یک سیستم تبرید برای انجماد 200 تن ماهی در روز و کار با یخچال با حجم 2000 تن، بار حرارتی روی تجهیزات کندانسور در مجموع 1890 کیلو وات خواهد بود. بر این اساس، می‌توانیم حدود 220...

ادامه مطلب

۲۵ اسفند

0 نظر

چسبان

انتخابهای مشتری های سردخانه های مواد غذایی برای رسیدن به هدف خود

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

ساده ترین گزینه اجاره سردخانه است. از نظر هزینه های اولیه، این گزینه ارزان ترین است، اما در دراز مدت می تواند هزینه های کل بسیار بالایی داشته باشد. این به دلیل اجاره زیاد و همچنین نیاز به اصلاح و تجهیز آن به تجهیزات متناسب با نیاز شما است. مشتری می تواند یک انبار یخچال دار، در حال کار یا نوساز به طور خاص برای فروش بخرد. شرکت های توسعه در ساخت و فروش انبارهای یخچالی مشغول هستند. آنها می توانند یک انبار کم و بیش مناسب برای نگهداری مواد غذایی پیدا کنند، اما به احتمال زیاد باید نهایی شود و به تجهیزات...

ادامه مطلب

۲۴ اسفند

0 نظر

چسبان

علت خرابی کمپرسورهای اسکرو و پیامدهای آن

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

نصب نامناسب، عملکرد نامناسب و همچنین خدمات پس از فروش نابهنگام و فاقد صلاحیت از دلایل اصلی خرابی هر مکانیزمی است. در این مقاله دلایل اصلی خرابی کمپرسورهای اسکرو را بررسی می کنیم که دو مورد از آنها را که رایج ترین آنها هستند را مشخص می کنیم. 1. گرمای بیش از حد کمپرسور اسکرو گرمای بیش از حد کمپرسور می تواند منجر به موارد زیر شود: گرم شدن بیش از حد موتور الکتریکی؛ دمای تخلیه بیش از 120 درجه سانتیگراد؛ کمبود روغن؛ نشت مبرد؛ دمای گاز مکش بالای 30 درجه سانتیگراد؛ ظرفیت ناکافی شیر ترموستاتیک ساب کولر (اکونومایزر). عواقب گرمای بیش از حد: ...

ادامه مطلب