en English

8:00 - 15:00

ساعات کار شنبه – پنجشنبه

031-32358588

برای مشاوره با ما تماس بگیرید

اینستاگرام

تلگرام

جستجو

رسیدن میوه

رسیدن (Ripening) فرآیندی است که طی آن میوه ها به طعم، کیفیت، رنگ، طبیعت خوش طعم و سایر خواص بافتی مطلوب خود می رسند. رسیدن با تغییر ترکیب یعنی تبدیل نشاسته به قند همراه است. بر اساس رفتار رسیدن، میوه ها به میوه‏های کلیماکتریک (climacteric) و غیرکلیماکتریک - Non Climacteric تقسیم می شوند. کلیماکتریک: میوه های کلیماکتریک به میوه هایی گفته می شود که پس از برداشت وارد "فاز کلیماکتریک " می شوند، یعنی به رسیدن خود ادامه می دهند. در طی فرآیند رسیدن میوه ها اتیلن را همراه با افزایش سرعت تنفس ساطع می کنند. میوه های رسیده نرم و...

ادامه مطلب

سیب زمینی چگونه نگهداری می شود؟

فرآیندهای لازم برای نگهداری صحیح سیب زمینی

[caption id="attachment_4959" align="alignleft" width="396"] سیب زمینی در مسیر ذخیره سازی.[/caption] فرآیندهای لازم برای نگهداری صحیح سیب زمینی در انبار، سیب زمینی تحت فرآیندهای زیر قرار می گیرد: خشک كردن تیمار كردن سرمایش یا گرمایش ذخیره سازی مناسب   فرآیند خشک کردن سیب زمینی هدف از خشک کردن سیب زمینی عبارت است از: [caption id="attachment_4960" align="alignright" width="195"] سیب زمینی کم آب که به طور نامناسب خشک شده است.[/caption] برای از بین بردن رطوبت بیرونی سیب زمینی تازه برداشت شده و در عین حال حفظ رطوبت داخلی. خشک کردن سیب زمینی یک فرآیند بسیار ظریف است، هدف خشک کردن کاهش رطوبت سطح پوست سیب زمینی در جهت کاهش ریسک آلودگی...

ادامه مطلب

پرسش های متداول برای نگهداری سیب زمینی در سردخانه

هنگامی که تصمیم به راه اندازی یک انبار سرد برای سیب زمینی گرفتید، این سؤالات متداول برای شما مفید است 1) انواع سیب زمینی چیست و در چه دمایی نگهداری می شود؟ معمولا 2 نوع سردخانه سیب زمینی وجود دارد: (الف) سیب زمینی شکر - دمای حفظ شده 2 تا 4 درجه سانتیگراد است ب) بذر سیب زمینی (سیب زمینی بدون قند) - دمای حفظ شده 8 تا 12 درجه سانتیگراد است. 2) بین آمونیاک و فریون اشتباه گرفته شده است؟ توصیه ما به شرح زیر است: (الف) برای ذخیره سازی کلد سرد 2500 تن و کمتر، می توانید فریون را ترجیح دهید (ب) برای حجم ذخیره‌سازی سرد...

ادامه مطلب

آنچه که باید درباره گاز اتیلن و رنگ آوری با آن بدانیم

اتیلن یک هورمون گیاهی مهم و طبیعی است. بلوغ و عمر (پیری) گیاهان را تنظیم می کند. اتیلن معمولاً در مقادیر کم توسط اکثر میوه ها و سبزیجات تولید می شود. با این حال، میوه‌هایی مانند موز، آووکادو و گوجه‌فرنگی مقادیر بیشتری اتیلن تولید می‌کنند و این آزاد شدن اتیلن باعث شروع چندین عمل مانند افزایش تنفس، تولید اتیلن بیشتر و تغییر در رنگ، عطر و طعم می‌شود. خوشبختانه، شروع این تولید داخلی اتیلن قابل کنترل است. توانایی شرکت‌ دانش تدبیر برنا صنعت در استفاده از اتیلن امکان ارتقای زمان‌های رسیدن قابل پیش‌بینی و رسیدن یکنواخت‌تر را فراهم می‌کند...

ادامه مطلب

هزینه ساخت سردخانه چقدر است؟

عوامل تاثیر گذار در هزینه های ساخت سردخانه روند تولید مواد غذایی فاسد شدنی به دلیل افزایش تقاضا و رقابت در صنعت غذا به سرعت در حال رشد است. تولید ، نگهداری و حمل و نقل یک چالش در این صنعت خواهد بود ، اما ساخت سردخانه با ابعاد مختلف بصورت ثابت و متحرک  و روش های نوین نگهداری باعث رفع این چالش ها شده است. هزینه های ساخت سردخانه همیشه دغدغه سرمایه گذاران و مشاغلی است که همیشه به دنبال راه هایی برای به حداقل رساندن سرمایه گذاری خود هستند. یک سرمایه گذار یا تولید کننده باید اطلاعات کافی از هزینه...

ادامه مطلب

عوامل موثر در خرابی محصولات باغی

فاکتورهای محیطی عوامل محیطی زیر مسئول خراب شدن هستند دما رطوبت نسبی ترکیبات گاز اتمسفر اتیلن نور عوامل دیگر دما دمای محیط نقش بسیار مهمی در خراب شدن محصول دارد. هر افزایش دمای 10 درجه سانتیگراد بالاتر از حد مطلوب، خرابی را دو برابر افزایش می دهد قرار گرفتن در معرض دمای نامطلوب منجر به بسیاری از اختلالات فیزیولوژیکی مانند: آسیب یخ زدگی، جراحت سرما و آسیب گرما و غیره دما بر سرعت رشد اسپور قارچ و سایر عوامل بیماری زا تأثیر می گذارد. بر میزان تنفس و تعرق محصول تأثیر می گذارد. رطوبت نسبی میزان از دست رفتن آب از میوه ها، سبزیجات و گل ها به کمبود فشار...

ادامه مطلب

هزینه ساخت سردخانه

هزینه ساخت سردخانه ممکن است بسته به نیاز پروژه و کارفرما یا سرمایه گذار متفاوت باشد. پس در نتیجه هزینه ساخت یک سردخانه بر اساس نیاز تعریف می شود. از آنجایی که نیاز به هر سردخانه ممکن است متفاوت باشد، قیمت ها نیز ممکن است متفاوت باشد. همچنین هزینه احداث و ساخت سردخانه نگهداری بسته به منطقه مورد استفاده ، محصول مورد نگهداری و حجم محصول متفاوت است. سالن های نگهداری در واقع انبارهایی هستند که دما در آن‌ها کنترل می‌شود و امکان دسترسی به غذا و محصولات ذخیره‌شده را برای مصرف‌کنندگان فراهم می‌کند. سالن های سردخانه شرایط نگهداری ایده آل...

ادامه مطلب

پیش سرد کردن محصولات کشاورزی

پیش سرد کردن محصولات کشاورزی پیش سرد کردن به حذف سریع گرمای مزرعه در مدت کوتاهی پس از برداشت محصول اشاره دارد. گرمای مزرعه یا باغ را می توان به عنوان تفاوت دما بین دمای محصول برداشت شده و دمای بهینه نگهداری آن محصول تعریف کرد. به طور کلی باید دما را به اندازه ای خنک کرد تا به 88 درصد اختلاف دمای موجود و دمای بهینه نگهداری آن برسد. گرمای مزرعه باید با بیشترین سرعت ممکن حذف شود، زیرا برای اکثر محصولات، یک ساعت تاخیر در شرایط مزرعه حدود 35 درجه سانتیگراد منجر به از دست رفتن ماندگاری حدود 1...

ادامه مطلب

نکات برداشت، جابجایی و حمل و نقل میوه و سبزیجات به سردخانه

برداشت و جابجایی کافی و مناسب محصولات تازه، پیش شرط حیاتی برای نگهداری طولانی مدت و ماندگاری میوه و سبزیجات است. با توجه به مرحله برداشت و حمل بعدی محصول، قانون سرانگشتی هرچه کمتر، بهتر باید رعایت شود تا احتمال آسیب های مکانیکی محصول به حداقل برسد. پس از آسیب دیدن، عمر مفید به طور قابل توجهی به خطر می افتد. اصول برداشت: برای مراحل برداشت، نکات بعدی مهم است:     انتخاب زمان برداشت مناسب هم به رسیدگی و بلوغ محصول و هم به زمان مناسب روز اشاره دارد. زمان برداشت بهینه برای اکثر محصولات یا ساعات اولیه صبح یا عصر است که...

ادامه مطلب

دستورالعمل های تمیز کردن اتاق سرد و نکات نگهداری

برای کسب‌وکارهای صنایع غذایی و دارویی، از استارت‌آپ‌های جوان گرفته تا شرکت‌های با سابقه، ذخیره‌سازی محصولات و تولیدات سالم در اتاق‌های سرد قابل اعتماد بخش مهمی از کار است. اتاق‌های سرد روشی بهداشتی و حرفه‌ای برای ذخیره‌سازی سفارش‌های انبوه یا لوازم مازاد ارائه می‌دهند، اما باید از آنها مراقبت شود تا اطمینان حاصل شود که کالاهای شما در یک محیط و شرایط استریل نگهداری شوند که محصولات شما را برای مدت طولانی‌تری تازه‌تر و برای مصرف انسان ایمن نگه دارد.  اگر از یک اتاق سرد برای کسب و کار خود استفاده می کنید، حفظ این فضا بسیار مهم است. بنابراین در اینجا...

ادامه مطلب