از سه گاز فریون ، آمونیاک و دیاکسید کربن استفاده می شود که فریون و آمونیاک معمولتر هستند
برای انتخاب مکان مناسب برای سردخانه باید بسیار دقت کرد این مساله در راندمان و کاهش هزینه های سردخانه بسیار مهم است. یک مکان مناسب به غیر از امکاناتی چون برق، آب و ... باید در مسیر یا نزدیک مکانهای تولید و توضیع محصولات سردخانه ای باشد تا جذب مشتری در آینده راحت تر انجام پذیرد
خیر. نگهداری مواد غذایی و خشکبار و محصولات شیمیایی و ... هر کدام در شرایط خاصی باید نگهداری شوند ولی برخی از محصولات مانند خشکبار و اکثر محصولات دامی را می توان باهم نگهداری کرد شما بسته به نیاز خود باید اقدام به طراحی مناسب نمایید و اگر چنین سالنی دارید با نصب تجهیزات مجزا اقدام به تقسیم سالن سردخانه کنید
باید به صورت تخصصی بررسی شود. شما باید مواردی همچون افزایش تعداد بارگیری در سال ، تعداد پرسنل، هزینه های تعمیرات و چرایی آن و مواردی که در نمودار هزینه ها بیشترین تاثیر را دارند را بررسی نمایید و بر روی قسمت حسابداری و مالی تمرکز بیشتری داشته باشید
به صورت خاص نمی توان دلیل مشخصی اعلام کرد. باید به صورت تخصصی بررسی شود ولی برخی از موارد بسیار مهم عبارت هستند از نوع خرابی و شکل ظاهری میوه باید بررسی شود مورد بعدی تاسیسات سردخانه و نشاندهنده های دما و سیستم تهویه و گردش هوا و سابقه قبلی عملکرد
قرارداد در کار سردخانه هم برای مشتری و هم برای صاحب سردخانه بسیار لازم و ضروری است و موارد متعددی مثل نوع و کیفیت و میزان بار مورد قرار داد، شرایط و زمان خروج بار از سردخانه، مسولیت سردخانه در قبال بار، بیمه، مواردی چون خرابی بار و خسارت و نوع داوری و امضا دو طرف از مهمترین موارد است برای مشاوره بیشتر با ما در تماس باشید
با توجه به مقیاس رنگ، 7 درجه رسیدگی میوه موز به این شرح است: 1-میوه های سبز تیره2-میوه های سبز3-میوه ها سبزتر از زرد هستند4-میوه ها بیشتر زرد هستند تا سبز5-میوه ها زرد با نوک سبز هستند 6-میوه های زرد7-میوه ها زرد با لکه های رسیدن هستند.
از سه گاز فریون ، آمونیاک و دیاکسید کربن استفاده می شود که فریون و آمونیاک معمولتر هستند
این کار توصیه نمی شود چون به راحتی نمی توان یک دمای یکنواخت ایجاد نمود و نوسان دما باعث شوک به محصول می گردد
علل احتمالی:
دمای بالا ، به ویژه محصولات موجود در قفسه های بالا.
محصولات در حال حاضر پوسیده هستند ، حتی قبل از ذخیره سازی آنها.
توصیه:
همیشه قبل از نگهداری محصولات ، محصولات آسیب دیده یا بیش از حد رسیده است. اگر دمای اتاق ناهموار باشد ، محصولات قفسه بالایی در معرض دمای گرم تری قرار می گیرند زیرا هوای گرمتر به سمت بالا حرکت می کند. محصولات را خردمندانه روی هم بگذارید. جدا از پوسیدگی ، دمای بالاتر می تواند علائم اولیه پیری ، به ویژه در محصولات خام را ایجاد کند.
علل احتمالی:
انجماد هوا از فینهای اواپراتور مستقیماً به سمت محصول می رود.
محصولات خیلی نزدیک به کویل ها انباشته شده اند.
محصولات داخل به درستی مرتب نشده اند.
توصیه:
نصب دستگاه مهار كننده در زیر فینهای را در نظر بگیرید تا هوای سرد را منحرف كند. محصولات خود را به روشی بچینید تا هوای سرد همچنان آزادانه در داخل اتاق پخش شود. توصیه می شود محصولات را در قسمت پایین اتاق ذخیره کنید.
علل احتمالی:
انجماد هوا از فینهای اواپراتور مستقیماً به سمت محصول می رود.
محصولات خیلی نزدیک به کویل ها انباشته شده اند.
محصولات داخل به درستی مرتب نشده اند.
توصیه:
نصب دستگاه مهار كننده در زیر فینهای را در نظر بگیرید تا هوای سرد را منحرف كند. محصولات خود را به روشی بچینید تا هوای سرد همچنان آزادانه در داخل اتاق پخش شود. توصیه می شود محصولات را در قسمت پایین اتاق ذخیره کنید.
علل احتمالی:
دمای گرم در منطقه محصول.
محصولات گرم با محصولات از قبل منجمد شده در تماس هستند.
آب یخ زده بر روی محصول نشت کرده است.
توصیه:
اطمینان حاصل کنید که لوله های تخلیه یخ زدایی نشت نمی کنند تا از ریزش آنها روی محصولات جلوگیری شود. همچنین ، قرار دادن کالاهای گرم و دور از محصولات قبلاً منجمد را در نظر داشته باشید. نصب تجهیزات رطوبت رسانی نیز توصیه می شود.
“گاز موز” ، با مخلوطی از نیتروژن (95٪) و اتیلن (ساده ترین نماینده هورمون های گیاهی) (5%) ساخته می شود.
نباید از اتیلن ترسید، زیرا توسط همه گیاهان به استثنای جلبک ها و همچنین قارچ ها و برخی باکتری ها سنتز می شود.
حالت های رسیدن تسریع (4 روز)، معمولی (5-6 روز) و آهسته (8 روز) وجود دارد. حالت بسته به وضعیت دسته، ظرفیت بازار و سایر عوامل انتخاب می شود. هنگامی که موز به آرامی در دمای پایین می رسد، کیفیت میوه بالاتری مشاهده می شود.
موز فصلی ندارد، میوه ها هر هفته می رسند. گیاه می میرد و یک دسته موز می دهد. اما در این لحظه جوانه های دیگری در اطراف تنه ظاهر می شوند، بزرگتر و کوچکتر – آنها محصول جدیدی خواهند داد. دوره تشکیل و رسیدن یک دسته گاهی بیش از یک سال طول می کشد، بنابراین رشد موز در خارج از عرض های جغرافیایی گرمسیری تقریبا غیرممکن است