محصولاتی که می توانند در شرایط مشابه در یک سالن سردخانه نگهداری شوند
باید به یاد داشته باشیم که میوه ها و سبزیجات رفتارهای متفاوتی دارند و می توانند محیط نگهداری خود را تغییر دهند مثلا در برخی محصولات اتیلن و بوی نامطلوب تولید کنند. علاوه بر این، دمای نگهداری و رطوبت نسبی بسته به محصول متفاوت است، به همین دلیل است که باید از نگهداری در شرایط مناسب برای همه محصولات اطمینان حاصل کنیم.
با این حال، دانستن چگونگی ترکیب بارها برای ذخیره سازی و/یا حمل و نقل، شناسایی شرایط و حساسیت برخی از محصولات بسیار مفید است.
یادآوری این نکته ضروری است که هنگام مخلوط کردن کالاهایی که به رطوبت و دماهای کمی متفاوت نیاز دارند، باید شرایط بهینه برای ارزشمندترین یا حساس ترین محصول مشخص باشد که شرایط کلی سالن را تعیین می کند.
جدول گروه های سازگاری را نشان می دهد، یعنی محصولاتی که می توانند در شرایط مشابه نگهداری شوند بدون اینکه به هیچ وجه بر کیفیت آنها تأثیر بگذارد.
|
گروه
|
شرایط |
محصولات |
||
|
درجه |
رطوبت نسبی (%) |
|||
|
ºC |
ºF |
|||
|
1 |
0-2 |
32-36 |
|
سیب، زردآلو، چغندر، توت (به جز زغال اخته)، گیلاس، نارگیل، انجیر (نه با سیب)، انگور (بدون SO2)، تره فرنگی، هلو، پرتقال[3]، میوه شور، گلابی، آلو، شلغم، تربچه |
|
2 |
0-2 |
32-36 |
90-100 |
انیسون*، کنگر*، مارچوبه، گیلاس، ذرت*، انگور (غیر از SO2)، کنگر فرنگی، کیوی* تره فرنگی (نه با انجیر یا (*: این محصولات ممکن است بریده شوند) |
|
3 |
0-2 |
32-36 |
65-75 |
سیر، پیاز |
|
4 |
4.5 | 40 | 90-95 |
گلابی، کایمیتو، خربزه، یوکا، زغال اخته، لیمو، ماندارین، پرتقال، خربزه، خیار، تمرهندی |
|
5 |
10 |
50 |
85-90 |
لوبیا، خیار، بادمجان، بامیه، سیب زمینی، تمرهندی |
|
6 |
10-15 |
50-60 |
85-90 |
آووکادو، موز، خربزه، زاپوت، سیب کاستارد، کارامبولو، |
|
7 |
18-21 |
65-70 |
85-90 |
گلابی سبز، |
ذخیره سازی میوه ها و سبزیجات بر اساس گروه های سازگاری [1]
[1] برگرفته از mcic.net.1997
[2] بسیاری از محصولات این گروه با گروه 2 سازگار نیستند، زیرا تولید اتیلن گروه دوم می تواند بالا باشد.
[3] مرکبات تیمار شده با بیفنیل ممکن است باعث ایجاد بوهایی شوند که توسط محصولات دیگر جذب می شوند.