۳۰ مرداد

چسبان

اطلاعات مفید در مورد اهمیت سرد سازی

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

هزینه انرژی خنک کننده سیستم های خنک کننده همراه با نیروی الکتریکی از انرژی خورشیدی ، گازهای آلی و نیروی باد استفاده می کنند. با این حال ، برق متداول ترین نوع قدرت است زیرا به طور کامل نیازهای سیستم های خنک کننده را برآورده می کند و نیازی به هزینه های سرمایه گذاری ندارد. امروزه هزینه انرژی ذخیره سازی سرد به لطف پیشرفت فناوری ها بسیار مقرون به صرفه شده است. برای مثال ، هزینه ذخیره سازی 1 کیلو سیب در انبارهای مدرن و بزرگ سالانه تقریبا 0.01 دلار است. هرم غذایی بیش از 70 درصد غذای مصرفی امروزه در سردخانه ها ذخیره...

ادامه مطلب

۲۹ تیر

1 نظر

چسبان

راهنمای نگهداری گوشت در سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

درک روشهای صحیح نگهداری گوشت به صورت منجمد یا سرد ، درصورتی که بخواهید محصولی تازه ، خوشمزه و بی خطر باشد مهم است. باکتریهای مضر از لحظه ذبح حیوانات در گوشت خام شروع به رشد می کنند و ذخیره سازی را به یک فرآیند حساس به زمان تبدیل می کنند. اگر می خواهید طول عمر گوشت خود را طولانی تر کنید ، بسیار مهم است که روش های صحیح ذخیره سازی ایمن را دنبال کنید. در این راهنمای ذخیره سازی سرد گوشت متوجه خواهید شد: دمای انجماد گوشت ها چه مدت می توانید گوشت ها را فریز کنید؟ چه مدت می...

ادامه مطلب

۰۹ تیر

1 نظر

چسبان

شرایط بهینه ذخیره سازی میوه ها و سبزیجات در سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

شرایط دما و رطوبت مطلوب برای برخی از میوه ها و سبزیجات در سردخانه دما و رطوبتی که برای به حداکثر رساندن ماندگاری و حفظ کیفیت میوه ها و سبزیجات برداشت شده لازم است. میوه های تازه به منظور کاهش تنفس و کاهش سرعت فرایندهای متابولیکی به دمای پایین و رطوبت نسبی زیاد نیاز دارند. جدول زیر دمای مطلوب و شرایط رطوبت برخی میوه ها و سبزیجات معمول را نشان می دهد. محصول دمای مطلوب ذخیره سازی نقطه لرز نقطه انجماد رطوبت مطلوب یخ دربالا باشد آب پاشی شود تولید اتیلن حساس به اتیلن مدت زمان ذخیره سازی یادداشت سیب -1.11 - 4.44 -1.5 90-95 خیر خیر بالا بله 1-12 ماه حساسیت به لرز در 35-40 درجه فارنهایت (2-4...

ادامه مطلب

۰۱ تیر

0 نظر

چسبان

طراحی سردخانه برای میوه ها و سبزیجات

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

ذخیره سازی سرد یکی از روشهای رایج برای جابجایی مواد فاسدشدنی بین تولید و پردازش بازاریابی است. این کار یکی از روش های حفظ کالاهای فاسدشدنی در حالت تازه و سالم برای مدت طولانی تر با کنترل دما و رطوبت در سیستم ذخیره سازی است. حفظ درجه حرارت کم به اندازه کافی حیاتی است ، زیرا در غیر این صورت باعث صدمه سرد شدن محصول می شود. همچنین ، رطوبت نسبی انبار برای بیشتر فاسدشدنی ها باید تا 85-90 درصد حفظ شود ، که کمتر از آن تأثیر مخربی برکیفیت محصول دارد. اکثر میوه ها و سبزیجات اگر در دمای برداشت...

ادامه مطلب

۱۸ خرداد

1 نظر

چسبان

عیب یابی سیستم برودتی سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

عیب یابی سیستم برودتی سردخانه به صورت تخصصی ،اولین مرحله از فرآیند تعمیر آن محسوب می شود زیرا تا زمانی که مشکل به وجود آمده برای سیستم عیب یابی نشود امکان تشخیص این که کدام بخش نیاز به تعمیرات دارد و یا کدام قطعه نیاز به تعویض دارد امکانپذیر نیست. ازاین رو مرحله عیب یابی از اهمیت بالایی در تعمیر سیستمهای برودتی سردخانه برخوردار است ، زیرا در صورت تغییرات در سیستم و تعویض قطعاتی که در واقع مشکل سیستم از آن ناحیه نبوده ، همچنان که مشکل به قوت خود باقیست ، هزینه گزافی نیز به خاطر تعمیرات قطعه سالم...

ادامه مطلب

۱۷ خرداد

0 نظر

چسبان

راهکارهای نگهداری و صادرات کاهو

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

سفارش می‌‏شود کاهویی که برای نگهداری در سردخانه و ترابری استفاده می‌‏شود هنگامی برداشت گردد که سر کاهو به خوبی شکل مربوطه را گرفته، شاداب بوده و ساقه‏ های گل آن رشد نکرده باشد. برداشت باید در هوای خشک و خنک انجام شود و در صورت آبیاری و بارندگی دو روز بعد از آبیاری و یا پایان بارش باران باشد. کاهو باید از محل خارجی‏‌ترین برگهای آن بریده شود. برش باید کامل و صاف باشد. هنگام برداشت باید برگهای زرد یا پلاسیده خارجی را از کاهو‌ها جدا کرد. توصیه می‌‏شود ارقامی ازکاهو که دارای برگهای زبر و متوسط بوده و سر آن‌ها...

ادامه مطلب

۲۹ فروردین

0 نظر

چسبان

چگونگی برداشت و نگهداری سبزیجات در سردخانه برای صادرات

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

کشور ایران به لطف بهره مندی از آب و هوای متنوع و چهار فصل و گستردگی اقلیمی امکان کشت و بهره برداری انواع سبزیجات در فصلهای مختلف سال پتانسیل خوبی برای تولید انواع سبزیجات در اختیار ما قرار داده است و با صادرات آن می توان ارز آوری و در نهایت تجارت پرسودی داشت اما به دلیل پژمرده شدن و خرابی سریع این محصولات برای نگهداری و صادرات آن با چلشهای متعددی روبرو هستیم. بخشی از این مشکلات عبارت هستند از چگونگی برداشت و نگهداری سبزی در سردخانه از لحاظ دما و رطوبت و زمان نگهداری و غیره که در این...

ادامه مطلب

۲۵ فروردین

0 نظر

چسبان

کنترل رطوبت در سردخانه با استفاده از فن آوری های جذب سطحی

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

در حین طراحی سردخانه ها ، چالشهای معمول پیش روی ما این است که چگونه از یخ زدگی در اواپراتورها ، ایجاد یخ در تسمه های نقاله ، سردخانه ها و کفها به دلیل نفوذ رطوبت هوا از طریق باز شدن درها و غیره جلوگیری کنید. از چرخه یخ زدایی استفاده می کند. با این حال ، عملی ترین راه حل برای مقابله با چالش ها ضمن حفظ کارایی تجهیزات انجماد ، استفاده از تجهیزات کنترل رطوبت بر اساس جذب در سیستم است. مقدار مشخصی از هوای تازه به طور مناسب رطوبت زدایی در نزدیکی اسکله بارگیری برای ایجاد فشار مثبت...

ادامه مطلب

۲۵ فروردین

0 نظر

چسبان

عیب یابی مشکلات ذخیره سازی سرد

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

معرفی صدها انبار یخچال دار در انتاریو وجود دارد (شکل 1) که برای ذخیره کوتاه مدت یا طولانی مدت میوه ها و سبزیجات استفاده می شود (در این صفحه اطلاعات به آنها محصول گفته می شود). از انبارها به عنوان ابزاری برای بازاریابی صاف قله ها و دره های تولید ، امکان تأمین مداوم بیشتر مشتریان و حفظ کیفیت محصولات استفاده می شود. انبارها در یک طیف گسترده ای از اندازه ها ، چیدمان ها و روش های ساخت قرار دارند که همگی برای عملکرد مناسب آنها حیاتی هستند [caption id="attachment_3582" align="alignnone" width="300"] شکل 1. یک سردخانه با برخی از اجزای مشخص...

ادامه مطلب

۱۸ فروردین

0 نظر

چسبان

تبرید آمونیاک در تأسیسات سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

خلاصه اجرایی جیمز بروگان ، دیگ بخار هارتفورد تقاضا برای غذاهای راحت در ایالات متحده منجر به ساخت میلیون ها فوت مربع از سردخانه های عمومی و خصوصی شده است. با ذخیره سازی مدرن رک ، یافتن ارزش محصول بیش از 10 میلیون دلار ذخیره شده در یک مرکز غیر معمول نیست. برای تاسیسات بزرگ سردخانه ، آمونیاک مبرد مورد انتخاب شده است. پاسخ به نشت و نشت اگرچه آمونیاک سمی در نظر گرفته می شود ، اما بوی تحریک کننده آن هشدارهای اولیه را برای تخلیه یک منطقه به پرسنل می دهد. با این حال ، حتی اگر سیستم های برودتی مدرن آمونیاک...

ادامه مطلب