۰۹ تیر

چسبان

شرایط بهینه ذخیره سازی میوه ها و سبزیجات در سردخانه

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

شرایط دما و رطوبت مطلوب برای برخی از میوه ها و سبزیجات در سردخانه دما و رطوبتی که برای به حداکثر رساندن ماندگاری و حفظ کیفیت میوه ها و سبزیجات برداشت شده لازم است. میوه های تازه به منظور کاهش تنفس و کاهش سرعت فرایندهای متابولیکی به دمای پایین و رطوبت نسبی زیاد نیاز دارند. جدول زیر دمای مطلوب و شرایط رطوبت برخی میوه ها و سبزیجات معمول را نشان می دهد. محصول دمای مطلوب ذخیره سازی نقطه لرز نقطه انجماد رطوبت مطلوب یخ دربالا باشد آب پاشی شود تولید اتیلن حساس به اتیلن مدت زمان ذخیره سازی یادداشت سیب -1.11 - 4.44 -1.5 90-95 خیر خیر بالا بله 1-12 ماه حساسیت به لرز در 35-40 درجه فارنهایت (2-4...

ادامه مطلب

۰۱ تیر

0 نظر

چسبان

طراحی سردخانه برای میوه ها و سبزیجات

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

ذخیره سازی سرد یکی از روشهای رایج برای جابجایی مواد فاسدشدنی بین تولید و پردازش بازاریابی است. این کار یکی از روش های حفظ کالاهای فاسدشدنی در حالت تازه و سالم برای مدت طولانی تر با کنترل دما و رطوبت در سیستم ذخیره سازی است. حفظ درجه حرارت کم به اندازه کافی حیاتی است ، زیرا در غیر این صورت باعث صدمه سرد شدن محصول می شود. همچنین ، رطوبت نسبی انبار برای بیشتر فاسدشدنی ها باید تا 85-90 درصد حفظ شود ، که کمتر از آن تأثیر مخربی برکیفیت محصول دارد. اکثر میوه ها و سبزیجات اگر در دمای برداشت...

ادامه مطلب

۱۸ خرداد

1 نظر

چسبان

عیب یابی سیستم برودتی سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

عیب یابی سیستم برودتی سردخانه به صورت تخصصی ،اولین مرحله از فرآیند تعمیر آن محسوب می شود زیرا تا زمانی که مشکل به وجود آمده برای سیستم عیب یابی نشود امکان تشخیص این که کدام بخش نیاز به تعمیرات دارد و یا کدام قطعه نیاز به تعویض دارد امکانپذیر نیست. ازاین رو مرحله عیب یابی از اهمیت بالایی در تعمیر سیستمهای برودتی سردخانه برخوردار است ، زیرا در صورت تغییرات در سیستم و تعویض قطعاتی که در واقع مشکل سیستم از آن ناحیه نبوده ، همچنان که مشکل به قوت خود باقیست ، هزینه گزافی نیز به خاطر تعمیرات قطعه سالم...

ادامه مطلب

۲۵ فروردین

0 نظر

چسبان

کنترل رطوبت در سردخانه با استفاده از فن آوری های جذب سطحی

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

در حین طراحی سردخانه ها ، چالشهای معمول پیش روی ما این است که چگونه از یخ زدگی در اواپراتورها ، ایجاد یخ در تسمه های نقاله ، سردخانه ها و کفها به دلیل نفوذ رطوبت هوا از طریق باز شدن درها و غیره جلوگیری کنید. از چرخه یخ زدایی استفاده می کند. با این حال ، عملی ترین راه حل برای مقابله با چالش ها ضمن حفظ کارایی تجهیزات انجماد ، استفاده از تجهیزات کنترل رطوبت بر اساس جذب در سیستم است. مقدار مشخصی از هوای تازه به طور مناسب رطوبت زدایی در نزدیکی اسکله بارگیری برای ایجاد فشار مثبت...

ادامه مطلب

۲۵ فروردین

0 نظر

چسبان

عیب یابی مشکلات ذخیره سازی سرد

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

معرفی صدها انبار یخچال دار در انتاریو وجود دارد (شکل 1) که برای ذخیره کوتاه مدت یا طولانی مدت میوه ها و سبزیجات استفاده می شود (در این صفحه اطلاعات به آنها محصول گفته می شود). از انبارها به عنوان ابزاری برای بازاریابی صاف قله ها و دره های تولید ، امکان تأمین مداوم بیشتر مشتریان و حفظ کیفیت محصولات استفاده می شود. انبارها در یک طیف گسترده ای از اندازه ها ، چیدمان ها و روش های ساخت قرار دارند که همگی برای عملکرد مناسب آنها حیاتی هستند [caption id="attachment_3582" align="alignnone" width="300"] شکل 1. یک سردخانه با برخی از اجزای مشخص...

ادامه مطلب

۱۸ فروردین

0 نظر

چسبان

تبرید آمونیاک در تأسیسات سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

خلاصه اجرایی جیمز بروگان ، دیگ بخار هارتفورد تقاضا برای غذاهای راحت در ایالات متحده منجر به ساخت میلیون ها فوت مربع از سردخانه های عمومی و خصوصی شده است. با ذخیره سازی مدرن رک ، یافتن ارزش محصول بیش از 10 میلیون دلار ذخیره شده در یک مرکز غیر معمول نیست. برای تاسیسات بزرگ سردخانه ، آمونیاک مبرد مورد انتخاب شده است. پاسخ به نشت و نشت اگرچه آمونیاک سمی در نظر گرفته می شود ، اما بوی تحریک کننده آن هشدارهای اولیه را برای تخلیه یک منطقه به پرسنل می دهد. با این حال ، حتی اگر سیستم های برودتی مدرن آمونیاک...

ادامه مطلب

۱۸ فروردین

0 نظر

چسبان

10 روش برای افزایش بهره وری سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

تأسیسات ذخیره سازی سرد چالشهای منحصر به فرد خود را دارند و بنابراین به ابزارهای منحصر به فردی برای بهره وری بهینه و صرفه جویی در هزینه نیاز دارند. 1. از ایمنی نیروی کار خود اطمینان حاصل کنید. حداقل ، تجهیزات سردخانه باید از سازمان ایمنی و بهداشت شغلی (OSHA) و دستورالعمل های ایالتی پیروی کنند تا اطمینان حاصل شود که کارگران استراحت می کنند و برای مدت طولانی در فریزر کار نمی کنند. به طور متوسط ، انبارهای فریزر گردش مالی بیشتری نسبت به انبارهای عادی دارند ، بنابراین مهم است که انعطاف پذیر باشید و خواسته ها ، نیازها...

ادامه مطلب

۱۸ فروردین

0 نظر

چسبان

نحوه کاهش هزینه های انرژی در تأسیسات ذخیره سازی سرد

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

برای آن انبارهای یخچال دار ، انرژی دومین هزینه عملیاتی را می گیرد. برای حفظ دمای پایدار ، به ویژه در کاربردهای غذایی منجمد ، به یخچال ثابت و مقدار زیادی انرژی نیاز دارد. یافتن راه هایی برای متعادل سازی هزینه های انرژی و ثبات دما نبردی دائمی است که اپراتورها را مجبور می کند تا به طور مداوم به دنبال فن آوری ها و استراتژی های جدید باشند که از محصول و خط اصلی آنها محافظت می کند. در زیر پنج نکته آورده شده است که می تواند ضمن حفظ ثبات دما در انبارهای یخچال ، هزینه های انرژی...

ادامه مطلب