نظارت بر کیفیت از راه دور در زنجیره موز

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

خلاصه مشکلات کیفیتی که در حین یا بعد از حمل و نقل دریایی موز در ظروف یخچال‌دار رخ می‌دهد، عمدتاً ناشی از خنک‌کردن ناکافی و شرایط جوی نامناسب است، و همچنین به دلیل گرمای تولید شده توسط فعالیت تنفسی موز نیز ایجاد می‌شود. ابزار اندازه گیری و ارزیابی این اثرات می تواند تا حد زیادی به کاهش تلفات در طول زنجیره تامین موز کمک کند. مدل زندگی سبز ارائه شده ابزاری برای پیش‌بینی اثر انحراف دما، رطوبت نسبی و غلظت گاز CO2 و O2 بر پایداری ذخیره‌سازی موز فراهم می‌کند. مدل دوم حرارتی امکان ارزیابی راندمان خنک‌کننده، تأثیر تغییرات در بسته‌بندی...

ادامه مطلب

۰۵ تیر

1 نظر

چسبان

مسیر کشت موز تا سبد خرید مصرف کننده

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

برداشت در آمریکای مرکزی و جنوبی به عنوان یک قاعده، هر چه یک میوه به مدت طولانی تری روی گیاه برسد، عطر و طعم بیشتری دارد. وضعیت در مورد موز کاملاً متفاوت است. در مورد میوه های استوایی وضعیت متفاوت است و باید زمانی که سبز است برداشت شود، زیرا نمی تواند در طول چندسالگی به بلوغ برسد. اگر میوه‌ها روی گیاه آویزان می‌شدند تا برسند، می‌ترکیدند و طعم شیرینی نداشتند، بلکه طعم آرده‌ای داشتند. در کشورهای تولیدکننده موز نیز، مردم محلی دسته‌های موز را سبز می‌چینند و برای رسیدن به مکانی سایه می‌برند. دو مرد برای برداشت دسته موز که...

ادامه مطلب

۱۰ خرداد

1 نظر

چسبان

رسیدن میوه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

رسیدن (Ripening) فرآیندی است که طی آن میوه ها به طعم، کیفیت، رنگ، طبیعت خوش طعم و سایر خواص بافتی مطلوب خود می رسند. رسیدن با تغییر ترکیب یعنی تبدیل نشاسته به قند همراه است. بر اساس رفتار رسیدن، میوه ها به میوه‏های کلیماکتریک (climacteric) و غیرکلیماکتریک - Non Climacteric تقسیم می شوند. کلیماکتریک: میوه های کلیماکتریک به میوه هایی گفته می شود که پس از برداشت وارد "فاز کلیماکتریک " می شوند، یعنی به رسیدن خود ادامه می دهند. در طی فرآیند رسیدن میوه ها اتیلن را همراه با افزایش سرعت تنفس ساطع می کنند. میوه های رسیده نرم و...

ادامه مطلب

۰۶ اردیبهشت

0 نظر

چسبان

آنچه که باید درباره گاز اتیلن و رنگ آوری با آن بدانیم

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

اتیلن یک هورمون گیاهی مهم و طبیعی است. بلوغ و عمر (پیری) گیاهان را تنظیم می کند. اتیلن معمولاً در مقادیر کم توسط اکثر میوه ها و سبزیجات تولید می شود. با این حال، میوه‌هایی مانند موز، آووکادو و گوجه‌فرنگی مقادیر بیشتری اتیلن تولید می‌کنند و این آزاد شدن اتیلن باعث شروع چندین عمل مانند افزایش تنفس، تولید اتیلن بیشتر و تغییر در رنگ، عطر و طعم می‌شود. خوشبختانه، شروع این تولید داخلی اتیلن قابل کنترل است. توانایی شرکت‌ دانش تدبیر برنا صنعت در استفاده از اتیلن امکان ارتقای زمان‌های رسیدن قابل پیش‌بینی و رسیدن یکنواخت‌تر را فراهم می‌کند...

ادامه مطلب

۱۸ فروردین

6 نظر

چسبان

طراحی اتاق های رنگ آوری موز سبز (سردخانه موز)

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

واردات موز در سال های اخیر افزایش چشمگیری داشته است. اول از همه، به دلیل قیمت مقرون به صرفه این میوه ، ارزش غذایی زیاد و محبوبیت آن است. اتاقک های هوادهی موز امروزه یکی از محبوب ترین و پربازده ترین راه ها برای رسیدن موز و دیگر میوه های فرازگرا (climacteric) است. برای ارائه موز با کیفیت به مصرف کنندگان، شرایط خاصی باید رعایت شود. از مکان های رویش، موز به شکل سبز منتقل می شود، زیرا در چنین حالت نابالغی، آنها می توانند برای مدت طولانی ماندگاری داشته باشند. پس از حمل و نقل و رنگ آوری در سردخانه...

ادامه مطلب