سیب زمینی چگونه نگهداری می شود؟

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

[caption id="attachment_4959" align="alignleft" width="396"] سیب زمینی در مسیر ذخیره سازی.[/caption] فرآیندهای لازم برای نگهداری صحیح سیب زمینی در انبار، سیب زمینی تحت فرآیندهای زیر قرار می گیرد: خشک كردن تیمار كردن سرمایش یا گرمایش ذخیره سازی مناسب فرآیند خشک کردن سیب زمینی هدف از خشک کردن سیب زمینی عبارت است از: [caption id="attachment_4960" align="alignright" width="195"] سیب زمینی کم آب که به طور نامناسب خشک شده است.[/caption] برای از بین بردن رطوبت بیرونی سیب زمینی تازه برداشت شده و در عین حال حفظ رطوبت داخلی. خشک کردن سیب زمینی یک فرآیند بسیار ظریف است، هدف خشک کردن کاهش رطوبت سطح پوست سیب زمینی در جهت کاهش ریسک آلودگی...

ادامه مطلب

۱۹ اردیبهشت

0 نظر

چسبان

پرسش های متداول برای نگهداری سیب زمینی در سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

هنگامی که تصمیم به راه اندازی یک انبار سرد برای سیب زمینی گرفتید، این سؤالات متداول برای شما مفید است 1) انواع سیب زمینی چیست و در چه دمایی نگهداری می شود؟ معمولا 2 نوع سردخانه سیب زمینی وجود دارد: (الف) سیب زمینی شکر - دمای حفظ شده 2 تا 4 درجه سانتیگراد است ب) بذر سیب زمینی (سیب زمینی بدون قند) - دمای حفظ شده 8 تا 12 درجه سانتیگراد است. 2) بین آمونیاک و فریون اشتباه گرفته شده است؟ توصیه ما به شرح زیر است: (الف) برای ذخیره سازی کلد سرد 2500 تن و کمتر، می توانید فریون را ترجیح دهید (ب) برای حجم ذخیره‌سازی سرد...

ادامه مطلب

۰۹ خرداد

1 نظر

چسبان

اصول نگهداری سیب زمینی در سردخانه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

بعد از فرایند برداشت سیب زمینی باید محصول قبل از ورود به سردخانه کاملا خشک شود. به این عمل، تیمارکردن گویند. تیمار کردن باعث التیام زخم‌های کوچک و سطحی و کاهش فعالیت‌های قارچی در اثر خشک شدن سطح سیب زمینی می گردد. لذا بلافاصله بعد از برداشت در دمای 10 تا 15 درجه سانتی گراد با رطوبت 80 تا 85 به مدت 8 روز تا 3 هفته بسته به کیفیت سیب زمینی نگهداری شود. باید سعی شود سیرکولاسیون هوا بخوبی انجام شود تا سطح خارجی سیب زمینی به خوبی خشک شود. بعد از آن به آرامی دما پایین آورده شود که...

ادامه مطلب