مسیر کشت موز تا سبد خرید مصرف کننده

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

برداشت در آمریکای مرکزی و جنوبی به عنوان یک قاعده، هر چه یک میوه به مدت طولانی تری روی گیاه برسد، عطر و طعم بیشتری دارد. وضعیت در مورد موز کاملاً متفاوت است. در مورد میوه های استوایی وضعیت متفاوت است و باید زمانی که سبز است برداشت شود، زیرا نمی تواند در طول چندسالگی به بلوغ برسد. اگر میوه‌ها روی گیاه آویزان می‌شدند تا برسند، می‌ترکیدند و طعم شیرینی نداشتند، بلکه طعم آرده‌ای داشتند. در کشورهای تولیدکننده موز نیز، مردم محلی دسته‌های موز را سبز می‌چینند و برای رسیدن به مکانی سایه می‌برند. دو مرد برای برداشت دسته موز که...

ادامه مطلب

۱۰ خرداد

1 نظر

چسبان

رسیدن میوه

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

رسیدن (Ripening) فرآیندی است که طی آن میوه ها به طعم، کیفیت، رنگ، طبیعت خوش طعم و سایر خواص بافتی مطلوب خود می رسند. رسیدن با تغییر ترکیب یعنی تبدیل نشاسته به قند همراه است. بر اساس رفتار رسیدن، میوه ها به میوه‏های کلیماکتریک (climacteric) و غیرکلیماکتریک - Non Climacteric تقسیم می شوند. کلیماکتریک: میوه های کلیماکتریک به میوه هایی گفته می شود که پس از برداشت وارد "فاز کلیماکتریک " می شوند، یعنی به رسیدن خود ادامه می دهند. در طی فرآیند رسیدن میوه ها اتیلن را همراه با افزایش سرعت تنفس ساطع می کنند. میوه های رسیده نرم و...

ادامه مطلب

۱۸ فروردین

6 نظر

چسبان

طراحی اتاق های رنگ آوری موز سبز (سردخانه موز)

ارسال توسط دانش تدبیر برنا

در مقالات علمی و آموزشی درباره سردخانه ها

واردات موز در سال های اخیر افزایش چشمگیری داشته است. اول از همه، به دلیل قیمت مقرون به صرفه این میوه ، ارزش غذایی زیاد و محبوبیت آن است. اتاقک های هوادهی موز امروزه یکی از محبوب ترین و پربازده ترین راه ها برای رسیدن موز و دیگر میوه های فرازگرا (climacteric) است. برای ارائه موز با کیفیت به مصرف کنندگان، شرایط خاصی باید رعایت شود. از مکان های رویش، موز به شکل سبز منتقل می شود، زیرا در چنین حالت نابالغی، آنها می توانند برای مدت طولانی ماندگاری داشته باشند. پس از حمل و نقل و رنگ آوری در سردخانه...

ادامه مطلب