اصول نگهداری سیب زمینی در سردخانه

بعد از فرایند برداشت سیب زمینی باید محصول قبل از ورود به سردخانه کاملا خشک شود. به این عمل، تیمارکردن گویند. تیمار کردن باعث التیام زخم‌های کوچک و سطحی و کاهش فعالیت‌های قارچی در اثر خشک شدن سطح سیب زمینی می­ گردد. لذا بلافاصله بعد از برداشت در دمای 10 تا 15 درجه سانتی گراد با رطوبت 80 تا 85 به مدت 8 روز تا 3 هفته بسته به کیفیت سیب زمینی نگهداری شود. باید سعی شود سیرکولاسیون هوا بخوبی انجام شود تا سطح خارجی سیب زمینی به خوبی خشک شود. بعد از آن به آرامی دما پایین آورده شود که...

ادامه مطلب