پیش سرد کردن، انواع و کاربردها

استفاده از سرمای پس از برداشت باعث می شود تا رشد میکروارگانیسم ها در میوه ها و سبزیجات محدود شود و کیفیت آنها در طول حمل و نقل یا نگهداری حفظ شود. این فرآیند منجر به محصولات بهتر و تلفات کمتر می شود.   یکی از فرآیندهایی که ایمنی و کیفیت مواد غذایی را تضمین می کند، پیش سرد کردن است، اصطلاحی که توسط محققان وزارت کشاورزی ایالات متحده در سال 1904 ابداع شد و سرد شدن محصولات را قبل از حمل، ذخیره یا پردازش توصیف می کند. این عمل برای اولین بار در مورد هلو اعمال شد که مشاهده شد پس از...

ادامه مطلب