از این 5 اشتباه خنک کننده ماهی اجتناب کنید

ماهی و سایر غذاهای دریایی بسیار فاسد شدنی هستند. اگر بلافاصله پس از صید ماهی به درستی نگهداری نشود، می تواند برای هر کسی که آن را مصرف می کند، خطراتی ایجاد کند. برخی از شاخص ها وجود دارد که می توانید به دنبال آنها باشید که به شما می گوید آیا ماهی تازه نیست و در حین نگهداری به درستی خنک نشده است. یک ماهی تازه چشمانی کمی برآمده و شفاف خواهد داشت. اگر چشم ها فرو رفته و براق شده اند، نشانگر خوبی است که شروع به خراب شدن کرده است. اگر ماهی کامل می‌خرید، پوست باید مرطوب و براق با آبشش‌های صورتی باشد. اگر پوست خشک است یا لزج، کدر و/یا لایه ای براق ایجاد می شود، ممکن است برای مصرف بی خطر نباشد. بوی ماهی نیز به شما می گوید که آیا ماهی تازه است و به درستی نگهداری شده است. ماهی بوی ملایمی دارد، اگر بو قوی است نباید آن را بخورید.

خطرات ناشی از سرد کردن ناکافی ماهی توسط شرکت ماهیگیری صنعتی

اگر شرکت‌های ماهیگیری صنعتی و تجاری ماهی‌های خود را به اندازه کافی خنک نمی‌کنند، ماهی‌های فاسد را در مقادیر انبوه می‌فروشند. عدم شناسایی فاسد بودن ماهی و مصرف آن عوارض بسیار خطرناکی برای سلامتی به دنبال خواهد داشت. اگر ماهی بلافاصله پس از صید سرد نشود، باکتری ها شروع به رشد می کنند. هر چه دما در ماهی بیشتر شود، باکتری ها سریعتر رشد می کنند. سالمونلا یک باکتری است که روی ماهی خام رشد می کند. اگر از ماهی یا برای سوشی استفاده می کنید یا آن را کم پخته می کنید، پس برای سلامتی خود به سرعت خنک شدن آن تکیه می کنید. قرار گرفتن در معرض سالمونلا علائم مسمومیت غذایی مانند تب، اسهال، استفراغ و لرز را در عرض 24 ساعت پس از مصرف به همراه خواهد داشت.

5 اشتباه برتر در خنک کردن ماهی که ممکن است یک شرکت ماهیگیری صنعتی مرتکب شود

برنامه‌ریزی نکردن درست سفر – برنامه‌ریزی در مورد نحوه رفتار با ماهی مهم است. اگر بیشتر از زمانی که برنامه ریزی کرده اید در بیرون از آب باشید، ممکن است فضا و یخ برای ماهی تمام شود و آن را رها کنید تا فاسد شود.

نداشتن یخ کافی – نداشتن یخ کافی یکی دیگر از مشکلاتی است که می تواند منجر به فاسد شدن ماهی شود. شما باید نه تنها برای خنک کردن تمام ماهی‌هایی که صید می‌کنید، برنامه‌ریزی کنید، بلکه باید یخی را که در حین بیرون رفتن روی آب ذوب می‌شود، جایگزین کنید.

استفاده از نوع نادرست یخ – بیرون آوردن هر نوع یخ روی آب به اندازه کافی خوب نیست. باید مطمئن شوید که نوع مناسب یخ را آورده اید. آوردن تکه های بزرگ فضای زیادی را در کولرها اشغال می کند و فضای کافی برای ماهی باقی نمی گذارد. آوردن یخ خرد شده به قطعات خیلی کوچک باعث می شود آنها خیلی سریع آب شوند. شما به تکه های یخی با اندازه متوسط نیاز دارید که بدون حجیم شدن کولر و گرفتن فضای زیاد دوام داشته باشند.

نداشتن عایق کافی در محل نگهداری محموله – عایق بندی در محل نگهداری، کلید تازه نگه داشتن ماهی است. اگر انبار به خوبی عایق بندی نشود، یخ خیلی سریع آب می شود. حتی اگر یخ شروع به ذوب شدن کند، با عایق بندی مناسب، محل نگهداری مدت بیشتری سردتر می ماند.

سرد نشدن و پوشاندن سریع ماهی به اندازه کافی – ماهی ها باید بلافاصله پس از بیرون آمدن از آب پوشیده و خنک شوند. شاید به نظر راحت‌تر به نظر برسد که صبر کنید تا ماهی زیادی داشته باشید، اما هر دقیقه که آنها خنک نمی‌شوند، باکتری‌ها رشد می‌کنند.

اجتناب از این 5 اشتباه اصلی در خنک کردن ماهی اولین قدم مهم برای کمک به ماهیگیران صنعتی برای جلوگیری از فساد است.

منبع: semco