خنک کردن موثر هلو پس از برداشت

هلو در قرون شانزدهم و هفدهم، زمانی که کاشفان اسپانیایی آنها را به آمریکای شمالی آوردند، یک کالای لوکس ارزنده و گران قیمت بود. اگرچه امروزه بیشتر در دسترس هستند، اما همچنان یک میان وعده لذیذ هستند و هم در دسرها و هم در غذاهای خوش طعم از آن ها لذت می برند، البته به عنوان طعم دهنده چای سرد و نوشیدنی از جایگاه ارزشمند آنها استفاده نمی شود. در حالی که یک هلو در حال رشد برای رشد به چرخه خاصی از بارش و افزایش دما نیاز دارد، آنها به بهترین وجه با استفاده از روش های مناسب برای خنک کردن هلو پس از برداشت نگهداری می شوند.

حقایق عمومی در مورد هلو

هلو به یکی از دو گروه اصلی تقسیم می شود – سنگ های چسبیده یا سنگ های آزاد. انواع کلنگ استون از گوشتی تشکیل شده است که محکم به گودال می‌چسبد در حالی که هلوهای فری استون تمایل به جدا شدن تمیز دارند. تفاوت اصلی بین این گونه ها این است که هلو چسبیده برای کنسرو کردن بهتر است در حالی که هلو فری استون را می توان بلافاصله بعد از چیدن خورد. درختان هلو در ماه مارس گل می دهند و در گرمای تابستان محصولی بالغ تولید می کنند، به شرطی که سرمای دیررس را تجربه نکنند که باعث از بین رفتن شکوفه ها می شود.

صدها رقم هلو برای تیرگی کمتر، رنگ بیشتر یا سطوح سفتی پرورش داده می شوند. این باعث شده است که انواعی که بسته بندی و ارسال شوند آسان تر است، برخی آب میوه و طعم بیشتری دارند و برخی دیگر راحت تر شسته می شوند و تازه مصرف می شوند. مهمتر از همه، انواع شلیل است که به قدری محبوب هستند که نام خود و ارقام متمایز خود را نیز دارند.

اطلاعاتی در مورد خنک کردن و نگهداری هلو

هلو میوه ای لطیف است و تصمیم گیری در مورد زمان برداشت می تواند چالش برانگیز باشد. هلو باید به اندازه کافی رسیده باشد که طعم آن را پرورش دهد و در عین حال آنقدر توسعه نیافته باشد که در طول بسته بندی و حمل و نقل نرم یا کبود شود. هنر چیدن هلو در طول زمان توسعه یافته است و چیدن‌کنندگان باتجربه سرمایه‌ای برای یک باغ هستند. اغلب اوقات یک نخلستان باید چندین بار چیده شود تا اطمینان حاصل شود که هر تکه میوه در اوج تازگی حذف می شود. برای اطمینان از اینکه این تلاش بیهوده نیست، استفاده از روش های مناسب برای خنک کردن هلو پس از برداشت و نگهداری آنها در این فاصله حائز اهمیت است. عوامل اصلی عبارتند از:

جابجایی – هلو مستعد کبودی است. پوست نازک و میوه های گوشتی آن به راحتی آسیب می بینند، بنابراین بسته بندی دقیق برای محافظت از آنها ضروری است. هلو آسیب دیده اتیلن آزاد می کند که باعث می شود سایر هلوها بیش از حد رسیده و کل جعبه میوه را خراب کنند.

دما – مانند بسیاری از میوه‌ها، هلو نیز در معرض گرما به رسیدن خود ادامه می‌دهد. برای مقابله با این تمایل، میوه باید خنک شود و در دمای 31 درجه فارنهایت تا 32 درجه فارنهایت نگهداری شود. خنک کردن هلو فقط برای مدت زمان طولانی قبل از پوسیدگی یا تجزیه داخلی از آن جلوگیری می کند. هلویی که دچار آسیب سرمایی شده است، با افزایش دما نمی‌تواند برسد و باعث خشکی گوشت و تغییر رنگ آن می‌شود.

رطوبت نسبی – هلو بیشتر آب است و برای رشد در انبار باید در معرض رطوبت بالا قرار گیرد. سطوح 90-95% برای اطمینان از رطوبت هلو ضروری است.

ماندگاری هلو در مقایسه با سایر میوه ها ماندگاری نسبتا کوتاهی دارد. آنها را می توان برای تقریبا 2-4 هفته نگهداری کرد و پس از آن بعید است که اشتها آور یا بی خطر برای خوردن باشند.

روش های خنک کردن هلو

هلو باید از قبل سرد شود تا به سرعت گرمای مزرعه حذف شود و دمای کلی میوه پایین بیاید. این باید در 24 ساعت اول پس از برداشت رخ دهد تا از بهترین کیفیت اطمینان حاصل شود. صرفاً نگهداری میوه در یخچال روش مؤثری برای کاهش دما نخواهد بود، به‌ویژه برای میوه‌هایی که حمل می‌شوند و همچنان نگهداری می‌شوند. روش های زیر برای خنک کردن هلو پس از برداشت موثر است:

خنک کاری با آب – هر چه هلوها پس از چیدن مدت بیشتری در دمای بالای مزرعه نگهداری شوند، سریعتر آسیب می بینند و بیش از حد می رسند. Hyrdocoling یک روش سریع و کارآمد برای خنک کردن میوه است که شامل قرار دادن میوه در زیر آب خنک است. این کار حرارت را به سرعت کاهش می دهد و در عین حال میوه ها را تمیز می کند.

خنک کننده هوای اجباری – به جای اینکه هلوها را به سادگی در فریزر قرار دهید، خنک کننده هوای اجباری با استفاده از فن ها برای حرکت سریع هوای سرد در اطراف میوه، گردش خون را افزایش می دهد. هنگامی که به تنهایی یا همراه با خنک کننده هیدرولیکی استفاده می شود، خنک کننده با هوای اجباری گرمای مزرعه را حذف می کند تا محصول خوب را تضمین کند.

کشاورزان برای برداشت محصول هلو خود سخت کار می کنند و برای رفع نیازهای خنک کننده و ذخیره سازی خود به محصولی با کیفیت نیاز دارند. استفاده از روش های مدرن برای خنک کردن هلو پس از برداشت، کلید رسیدن به مطلوب ترین و قابل فروش ترین محصول است.

منبع: semcoice