رطوبت و کنترل رطوبت در سردخانه

هنگامی که هوا وارد سردخانه می شود ، با کاهش دما از نقطه شبنم و متراکم شدن آب به سطوح سرد ، به ویژه کویل های خنک کننده در سیستم تبرید ، میزان رطوبت آن کاهش می یابد.

وقتی هوا در اطراف سردخانه گردش می کند ، گرم می شود و رطوبت نسبی آن را کاهش می دهد. هوای گرمتر رطوبت را از هر سطحی که می تواند ، از جمله خود محصول ، می گیرد. این امر منجر به کاهش وزن محصول – تا 20٪ – می شود و سلول ها ترجیح کمتر می شوند و بر ظاهر ، کیفیت و ماندگاری محصول تأثیر می گذارد ، که همه اینها ارزش موجودی را کاهش می دهد.

راه حل؟ رطوبت نسبی را تا حد متعادل با محصول افزایش دهید.

شرایط مطلوب با توجه به نوع خاصی از میوه ، سبزیجات ، گلها یا سایر محصولات غذایی که ذخیره می شوند متفاوت است ، اما معمولاً رطوبت 95٪ RH در دمای کمی بالاتر از انجماد مورد نیاز است ، اما حتی محصولاتی که در شرایط گرمتر ذخیره می شوند از مزایای آن بهره مند می شوند. سطح رطوبت حدود 75 R RH رطوبت مورد نیاز مستقیماً به طور مساوی در سراسر فروشگاه وارد هوا می شود.

داستان به همین جا ختم نمی شود. بازارهای تجاری و بسیاری از انبارهای توزیع مدرن که توسط زنجیره های سوپرمارکت اداره می شوند ، از رطوبت رسانی موثر منفعت می برند ، مانند کابینت های سرد و پیشخوان های باز ، که به اطمینان از حفظ کیفیت تولید از طریق زنجیره تأمین کمک می کند.

مزایای رطوبت در غذا و تولید سردخانه ها عبارتند از:

• افزایش رطوبت نسبی مانع از دست رفتن رطوبت می شود.
• رطوبت مناسب تضمین می کند که کیفیت محصول حفظ شود.
• ظاهر تازه و تازه انتخاب شده ارزش را افزایش می دهد.
• بهبود سودآوری از طریق حفظ وزن محصول.
• نگهداری طولانی تر و ماندگاری بیشتر ضایعات را کاهش می دهد.
• رطوبت مستقیم اتاق رطوبت مناسب را به طور مساوی در اطراف فروشگاه تضمین می کند و کیفیت محصول را در کل حفظ می کند.
• کنترل نزدیک رطوبت به معنای رطوبت مناسب برای محصول مناسب است.

دانش تدبیر برنا مشاور برای انتخاب سیستم های مرطوب کننده در سالنهای سردخانه که نیازهای دقیق سردخانه ها را برآورده می کند.