اطلاعاتی در مورد خنک کردن و نگهداری خیار

خیارها زمانی خوشمزه هستند که در ابتدای برداشت، با دقت چیده و نگهداری شوند و به درستی سرد شوند. موارد زیر عوامل کلیدی است که بر خنک شدن و نگهداری خیار تأثیر می گذارد:

دما – برای حداکثر تازگی و کیفیت، خیارها باید در دمای حدود 50-55 درجه فارنهایت نگهداری شوند. اگر بیش از حد سرد شوند ممکن است دچار آسیب سرما شوند و در دمای 31 درجه فارنهایت یخ بزنند. با این حال، دمای بیش از حد بالا باعث تسریع پوسیدگی و کاهش ماندگاری و کیفیت می شود.

رطوبت نسبی – همانطور که در بالا ذکر شد، خیار دارای رطوبت بسیار بالایی است. معمولاً 90 درصد یا بیشتر از وزن خیار از آب ناشی می شود. بنابراین، اگر خیارها در معرض هوای خشک قرار گیرند، به سرعت چروکیده و چروک می شوند و جرم و کیفیت خود را از دست می دهند. برای بهترین نتیجه، خیار باید در محیطی با رطوبت نسبی حدود 95 درصد باقی بماند.

حساسیت به اتیلن – خیار به اتیلن بسیار حساس است و در پاسخ به سطوح پایین اتیلن به سرعت زرد شده و پوسیده می شود. به همین دلیل مهم است که خیار را از میوه‌ها و سبزیجات اتیلن‌ساز مانند گوجه‌فرنگی، موز و سایر خربزه‌ها جدا نگه دارید.

جابجایی – خیارها باید بریده شوند، نه از درخت انگور بیرون کشیده شوند. بیرون کشیدن خیار از درخت انگور ممکن است منجر به پارگی شود. خیار همچنین در صورت استفاده نادرست یا درمان بیش از حد خشن مستعد کبودی و سایر نقایص است.

ماندگاری:

خیار در شرایط بهینه حدود 10 تا 14 روز ماندگاری دارد. در صورت تبدیل به ترشی ماندگاری خیار به طور چشمگیری افزایش می یابد.

روش های خنک کردن خیار

هیدروسرد کردن – هیدروکولینگ یک روش پیش سرد است که شامل غوطه ور کردن سریع خیارها در آب نزدیک به انجماد است. این امر منجر به حذف بسیار سریع و موثر گرمای میدان می‌شود و به سرعت دمای خیارها را به سطوحی کاهش می‌دهد که می‌توان با روش‌های خنک‌کننده دیگر مانند خنک‌کردن اتاق یا خنک‌کردن با هوای اجباری به راحتی مدیریت کرد.

خنک کننده اتاق – خنک کننده اتاق شامل قرار دادن خیارها در یک اتاق سرد مانند خنک کننده و اجازه دادن به آنها برای سازگاری تدریجی با دمای محیط است. برای مؤثر بودن این روش، خیارها را نباید بیش از حد بسته بندی کرد، که ممکن است باعث شود میوه در نزدیکی مرکز خوشه هرگز به طور کامل به دمای مطلوب نرسد یا این کار را خیلی آهسته انجام دهد تا از افت کیفیت جلوگیری شود.

خنک‌سازی با هوای اجباری: خنک‌کردن با هوای اجباری شامل قرار دادن خیارها در یک اتاق یخچالی در اطراف یک فن بزرگ است که سپس هوای خنک را از میان خیارها می‌کشد، در نتیجه جریان هوا را مجبور می‌کند و خیار را سریع‌تر از خنک‌کننده اتاق سرد می‌کند.

شرکت دانش تدبیر پیشرو در صنعت هوای اجباری است که برای استفاده با خیار و سایر محصولات ایده آل است. ما می دانیم که مشتریان ما به کیفیت محصولات خود به ما اعتماد دارند و ما متعهد هستیم که این اعتماد را با سیستم های خنک کننده قابل اعتماد و موثر به دست آوریم. سیستم های ما همچنین می توانند کاملاً سفارشی شوند تا به بهترین نحو با نیازهای ظرفیت و سایر مشخصات مشتریان ما مطابقت داشته باشند.

منبع:semcoice