روش های خنک کردن پاپایا پس از برداشت

با توجه به افزایش تقاضا برای میوه استوایی پاپایا، تعداد کشاورزانی که این غذای لذیذ را پرورش می دهند افزایش یافته است. با این تقاضا، نیاز به دانش بهترین روش‌های خنک‌سازی پاپایا پس از برداشت همراه با ایمن‌ترین روش‌های نگهداری میوه است. برای کسانی که در زمینه تولید پاپایا کار می کنند، در اینجا یک راهنمای آموزنده برای برداشت، خنک کردن و تهیه پاپایا برای مصرف کنندگان گرسنه در سراسر جهان ارائه شده است.
تاریخچه مختصری از پاپایا

پاپایای عجیب و غریب، گرمسیری و خوشمزه که از مکزیک و آمریکای مرکزی سرچشمه می گیرد، میوه ای با تاریخچه ای باورنکردنی است. قبل از اینکه در ایالات متحده، هند و بخش هایی از آفریقا رشد کند، مردم بومی آمریکای لاتین این میوه بزرگ و صورتی مایل به نارنجی را کشت می کردند. این میوه که برای سوپ یا خورش استفاده می شد و به صورت خام خورده می شد، جزء اصلی رژیم غذایی قبایل بومی بود. این دانه‌ها حتی برای درمان انگل‌ها، کرم‌های حلقوی و معده درد عمومی استفاده می‌شد. گوشت میوه برای کاهش یبوست و احیای سلامتی خورده شد. امروزه مردم در سرتاسر جهان هنوز از این میوه و طعم و فواید شگفت انگیز آن برای بدن انسان لذت می برند. جای تعجب نیست که کریستف کلمب به آن لقب «میوه فرشتگان» داده است.

زمان انتخاب پاپایا

قبل از اینکه یک پاپایا خنک شود و برای ارسال آماده شود، باید در زمان درستی برداشت شود. هنگامی که پاپایا تازه شروع به رشد می کند، پوست آنها سبز و سفت می شود. همانطور که میوه بالغ می شود، پوست به رنگ زرد طلایی تبدیل می شود. وقتی حدود 20 تا 33 درصد پوست زرد شد، میوه آماده چیدن است. اما اگر پاپایا حتی پس از زرد شدن قسمتی از پوست روی درخت باقی بماند، به دلیل افزایش قند، میوه شیرین‌تر می‌شود. این به معنای طعم دلپذیرتر و غنی تر برای مصرف کننده است.

کاهش تعداد تنفس

یکی از مهمترین جنبه های خنک سازی و ذخیره سازی پس از برداشت، پایین نگه داشتن میزان تنفس در پاپایا است. اگر میزان تنفس افزایش یابد، میوه طعم، تراکم و ارزش غذایی خود را از دست می دهد. بنابراین، پاپایا باید بلافاصله پس از برداشت از گیاه در دمای خنک نگهداری شود. در اینجا چند دستورالعمل برای دمای کنترل شده جو بر اساس رسیده بودن پاپایا وجود دارد.

رسیده، بیش از ½ میوه زرد است: 45 درجه فارنهایت. 7 درجه سانتی گراد
نیمه رسیده، ½ تا ¼ میوه زرد است: 50 درجه فارنهایت. 10 درجه سانتی گراد
سبز نابالغ، کمتر از ¼ زرد: 55 درجه فارنهایت؛ 13 درجه سانتی گراد

دمای کنترل شده بالاتر اتمسفر منجر به نرخ تنفس بالاتر می شود. بنابراین، هر کسی که پاپایا را برداشت می کند باید دمای خنک کننده ثابتی را برای نگهداری پس از برداشت حفظ کند تا طول عمر میوه ها افزایش یابد. همچنین ضروری است که پاپایاها را با رطوبت 90 تا 95 درصد نگهداری کنید. این هوای بسیار مرطوب شبیه جو استوایی است که پاپایا در آن رشد کرده است و همچنین باعث رسیدن یکنواخت تر می شود.

از اتیلن آگاه باشید

یکی دیگر از عواملی که هنگام خنک کردن پاپایا باید به خاطر داشت، تولید اتیلن در میوه است. اتیلن ترکیبی که توسط برخی میوه‌ها هنگام رسیدن تولید می‌شود، می‌تواند برای محصول کشاورز مضر باشد. هنگامی که یک میوه، مانند پاپایا، در کنار میوه های دیگر در قسمت های بسته نگهداری می شود، اتیلن تولید شده توسط پاپایا شروع به رسیدن میوه های دیگر نیز می کند. متأسفانه، این می تواند منجر به رشد بیماری و پوسیدگی در محصول شود. بنابراین، برای کمک به اطمینان از بهترین طعم و کیفیت، بیشتر میوه‌ها از جمله پاپایا و سبزیجات باید جدا و دور از سایر محصولات و فرآورده‌های گوشتی نگهداری شوند.

ماندگاری

پس از برداشت و سرد شدن پاپایا، عمر مفید آنها از 3 روز تا یک ماه متغیر است. این دامنه وسیع به رسیده بودن میوه بستگی دارد. پاپایاهایی که کاملا رسیده و روانه بازار می شوند، ماندگاری پایداری بین 2 تا 3 روز خواهند داشت. با این حال، میوه هایی که عمدتاً سبز رنگ هستند را می توان در یخچال با دمای 39 درجه فارنهایت تا 40 درجه فارنهایت به مدت نزدیک به 30 روز نگهداری کرد. پاپایاهایی که تقریباً نیمه رسیده هستند بین 5 تا 7 روز ماندگاری دارند.

ساخت سیستم خنک کننده

کشاورزانی که به دنبال افزایش بار محصول خود و ارائه سالم‌ترین، خوشمزه‌ترین و با کیفیت‌ترین محصول هستند، باید در یک سیستم خنک‌کننده برای محصولات برداشت خود سرمایه‌گذاری کنند. شرکت دانش تدبیر تولید کننده سیستمهای هوای اجباری و سیستم های خنک کننده صنعتی است و محصولات سفارشی ارائه می دهد. در حالی که بهترین روش ها برای خنک کردن پاپایا پس از برداشت در بالا ذکر شده است، یک کشاورز بدون تجهیزات مناسب نمی تواند موفق باشد. بنابراین سرمایه گذاری در سیستم خنک کننده صنعتی برای کشاورز و مشتریانی که خواهان محصولات تازه، مغذی و خوشمزه هستند، سود زیادی خواهد داشت.

منبع: SEMCOLD LLC