خنک کردن و نگهداری نارگیل تازه

حقایق عمومی در مورد نارگیل

نارگیل روی درخت نارگیل (Cocos nucifera) رشد می کند. این درخت خرما است که دارای توزیع طبیعی است که بیشتر مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری را در بر می گیرد. این درختان بسیار بلند و تا حدود 98 فوت رشد می کنند، اگرچه ارقام کوتوله درخت نیز وجود دارد. در شرایط ایده آل مطلق، یک درخت نارگیل بالغ ممکن است تا 75 نارگیل در سال تولید کند. با این حال، حدود 30 شایع تر است. درختان پس از حدود 6-10 سال شروع به تولید می کنند و در حدود 15-20 سال به بلوغ کامل می رسند.

درخت نارگیل برای رشد به رطوبت بسیار بالا و دمای گرم نیاز دارد. یخبندان اغلب درخت نارگیل را می کشد یا به شدت آسیب می بیند و همچنین در مناطقی که میانگین دمای روزانه نسبتاً بالایی در تابستان ندارند، حدود 82 درجه فارنهایت تا 99 درجه فارنهایت، رشد نمی کنند. با این حال، آنها ممکن است در مناطق با رطوبت بالا زنده بمانند، حتی اگر بارش واقعی نسبتاً کم باشد. درختان برای رشد به نور مستقیم خورشید نیاز دارند و نمی توانند در جنگل ها یا مناطق دیگر با سایبان ضخیم بالای سر زنده بمانند. فقط ایالت های هاوایی و فلوریدا ایالات متحده قادر به نگهداری نخل نارگیل بدون آبیاری منظم و مراقبت ویژه هستند و در فلوریدا فقط مناطق جنوبی و مرکزی ایالت از جمله فلوریدا کیز مناسب هستند. اقلیم های کوچک اطراف براونزویل و جزیره گالوستون در تگزاس و سواحل کالیفرنیای جنوبی ممکن است نخل های نارگیل را برای مدتی حفظ کنند، اما احتمالاً در اثر یخ زدگی گاه به گاه آسیب دیده یا کشته می شوند.

نارگیل در محصولات غذایی

نارگیل طیف وسیعی از مصارف آشپزی مختلف دارد و می توان آن را به انواع مختلفی از مواد غذایی تبدیل کرد، از جمله:

گوشت نارگیل (به نام “کوپرا”)
قلب های نخل (از جوانه های نخل که به آن “کلم خرما” نیز می گویند)
آب نارگیل
شیر نارگیل
روغن نارگیل
کره نارگیل
چیپس نارگیل
آرد نارگیل
شکر نارگیل
کاری نارگیل
چای نارگیل
سرکه ی نارگیل
شراب نارگیل
“ودکا” نارگیل (شراب تقطیر شده که محتوای الکل را افزایش می دهد)

نارگیل در محصولات خانگی

بسیاری از این محصولات به طور معمول در دسرها، سس ها، نوشیدنی ها، آب نبات ها، سالادها و سایر غذاها، اعم از شیرین و شور، یافت می شوند. علاوه بر مجموعه‌ای خیره‌کننده از محصولات غذایی که از نارگیل، نارگیل و پوسته‌های آن، پوسته، برگ‌ها و پوست آن به دست می‌آیند، کاربردهای دیگری نیز برای فرهنگ‌های سنتی و همچنین مدرن ارائه می‌کنند، از جمله اما نه محدود به:

صابون ها
روغن ماساژ
روغن مو
لوازم آرایشی
جارو
سبدها
برس ها
اسفنج ها
ملاقه
فنجان ها
کاسه ها
کاشت کار
طناب ها
درب
گونی
پر کردن تشک
درزبندی برای قایق
پخت سیخ
افروختن
کاهگلی برای سقف
چوب برای مبلمان
دکمه های روی لباس

نارگیل و مصارف دارویی

اعتقاد بر این است که روغن نارگیل با کاهش سطح تری گلیسیرید، فسفولیپیدها و LDL موجود در خون، کلسترول را بهبود می بخشد و در عین حال کلسترول خوب HDL را نیز افزایش می دهد. همچنین حدس زده می شود که پوست نارگیل ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشد. بسیاری از داروهای سنتی نیز از آن برای ضد التهاب و درمان زخم هایی مانند نیش موش استفاده می کنند. در طول جنگ جهانی دوم و در سایر شرایط اضطراری، از آب نارگیل برای تزریق اضطراری استفاده می‌شده است. این امکان پذیر است زیرا داخل نارگیل تا زمانی که باز شود استریل است و آب نارگیل حاوی قندها و نمک هایی است که با جریان خون سازگار است که از جهاتی مشابه سایر محلول های داخل وریدی (IV) است.

اطلاعات عمومی در مورد خنک کردن و نگهداری نارگیل

نارگیل ها پس از برداشت به طور متفاوتی پردازش می شوند و همچنین بسته به کاربردهای مورد نظر در نقاط مختلف چرخه بلوغ برداشت می شوند. با این حال، هنگامی که نارگیل ها به صورت تازه برای مصرف کنندگان در فروشگاه های مواد غذایی، بازارها و سایر مکان های مشابه ارسال می شوند، ضروری است که به درستی خنک و نگهداری شوند تا از فساد یا کاهش کیفیت جلوگیری شود. موارد زیر برخی از عوامل کلیدی است که بر خنک سازی و ذخیره سازی تأثیر می گذارد.

دما – نارگیل ها را باید در دمای حدود 32 درجه فارنهایت تا 35 درجه فارنهایت نگهداری کنید.

رطوبت نسبی – نارگیل باید در رطوبت نسبی حدود 80 تا 85 درصد نگهداری شود.

جابجایی – بسته به بلوغ نارگیل، ممکن است بسیار مستعد آسیب فیزیکی باشد، با نارگیل‌های جوان‌تر نسبت به نارگیل‌های قدیمی‌تر مستعد شکافتن هستند. نارگیل ها را نباید انداخت یا بیش از حد بسته بندی کرد.

ماندگاری – بسته به شرایط نگهداری و سایر عوامل، یک نارگیل تازه عمر مفیدی در حدود 1 تا 2 ماه دارد.

روش های خنک کردن نارگیل

خنک کننده با هوای اجباری – نارگیل ها را می توان با استفاده از روش هوای اجباری خنک کرد، که شامل قرار دادن نارگیل ها در یک اتاق یخچال مانند خنک کننده و کشیدن هوای خنک از طریق آنها است.

همچنین ممکن است هیدروچیلر برای خنک کردن سریع و موثر نارگیل استفاده شود. این شامل غوطه ور شدن نارگیل ها در آب بسیار سرد و نزدیک به یخ زدن است.

شرکت دانش تدبیر برنا صنعت سیستم های خنک کننده و ذخیره سازی با کیفیت بالا و پیشرو در صنعت را طراحی و تولید می کند. این سیستم‌ها برای استفاده و ذخیره سازی نارگیل و سایر محصولات ایده‌آل هستند و می‌توانند به صورت سفارشی ساخته شوند تا با فضا، ظرفیت و سایر خواسته‌های هر یک از مشتریان ما مطابقت داشته باشند. ما می خواهیم به مشتریان خود کمک کنیم تا نارگیل های خوشمزه و باکیفیت را برای مصرف کنندگان نهایی فراهم کنند.

منبع: semcoice