اگر نمی توانید رنگ سبز را به درستی ببینید چگونه می توانید بفهمید که موز رسیده است یا خیر؟

برنهارد کراتلر و تیمش در دانشگاه اینسبروک ممکن است به پاسخی رسیده باشند.
موز رسیده زیر نور ماوراء بنفش فلورسنت می کند.

با کمال تعجب، درخشندگی آبی موز ظاهراً کاملاً نادیده گرفته شده است.

از آنجایی که کلروفیل موجود در پوست و برگ های موز در طول رسیدن تجزیه می شود، مجموعه ای از ترکیبات فلورسنت آبی تولید می کند که غلظت آن ها همانطور که میوه داخل آن به اوج رسیدن می رسد بیشتر می شود. سپس همانطور که میوه به بلوغ ادامه می دهد، ترکیبات بیشتر به مولکول های غیر فلورسنت تجزیه می شوند.
کروتلر در مقاله پیشنهاد می کند که فلورسانس ممکن است به عنوان راهی برای سیگنال دادن به حیوانات موز خوار تکامل یافته باشد، که بسیاری از آنها بیشتر از انسان می توانند اشعه ماوراء بنفش ببینند و متوجه شوند که این میوه برای خوردن عالی است.

مقدار نسبی کل کاتابولیت های کلروفیل فلورسنت(FCCs) در عصاره پوست موز سبز نرسیده، موز تازه تیمارشده با اتیلن (در روز 0) و موز تیمار شده با اتیلن که درطی یک تا پنج روز نگهداری در دمای محیط رسیدن.

Credit: Angew. Chem. Int. Ed. 2008, DOI: 10.1002/anie.200803189